From the sea in Numazu

静岡県沼津市にある小型艇マリーナ、沼津セイリングスポットの管理人が沼津の海の「季節の便り」をお届けします。

2/26(日)エボシ375  Rocinante Ⅱさん

本日釣果:ソコイトヨリ2尾

【ソコイトヨリMEMO】 
Yellowbelly threadfin bream
体長25cm前後になる。側扁し、下あご近くから腹側、尾に向かって黄色い帯が2本走る。腹面は明るい黄色の帯のように見える。尾鰭上葉は糸状に伸びる。頭部の真後ろ肩に思える部分に赤い斑紋がない。
海水魚。水深35〜300メートルの砂地。イトヨリよりも深い場所にいる。
非常に上品な白身で熱を通すと適度にしまり、適度に繊維質だ。味は皮にある。血合いの色、身色がボケやすいので、皮を生かした料理法が基本。当然皮目を焼きすぎず、ソテーして焦がさない方がいい
市場魚貝類図鑑より


NSSフィッシングボートクラブより


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